新鲜澳带改花刀后用少许盐、白胡椒粉腌渍10分钟，裹一层薄淀粉备用；红豆提前泡发蒸熟，香芒去皮切滚刀块，姜蒜切细末。
制作步骤
- 起锅热油至六成热，放入澳带炸至金黄酥脆捞出控油；
- 留少许底油爆香姜蒜末，加少许清水、生抽、蚝油调成薄芡，倒入澳带快速翻炒；
- 加入红豆、香芒块，大火翻匀后盛盘。
这道红豆香芒溜澳带，澳带鲜弹裹着薄芡，红豆绵密带甜，香芒软嫩解腻，鲜醇层次分明，一口下去满是鲜爽。
用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的甜腻，凸显澳带的鲜，酒的余韵与食材的本味完美契合，为这道佳肴添了几分雅致。
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