日照石臼港的大碗鱼是沿海食客私藏的美味，蒜香鲳块款更是招牌中的热门。新鲜鲳鱼切块后经特殊处理，搭配浓郁蒜香酱汁，盛在超大碗中，鲜气十足。
食材准备
- 主料：新鲜鲳鱼1条（约600克）
- 配料：大蒜50克、生姜10克、葱段15克
- 调料：生抽20毫升、料酒15毫升、白糖5克、盐3克、胡椒粉2克、清水或高汤适量
制作步骤
- 鲳鱼处理干净，切成3厘米宽的鱼块，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥；大蒜去皮洗净，部分拍碎，部分切蒜末。
- 起锅倒油，烧至六成热，放入腌好的鱼块炸至表面金黄，捞出控油；锅中留少许底油，放入拍碎的大蒜爆香，加生抽、白糖、盐、胡椒粉调味，倒入适量清水煮沸。
- 把炸好的鱼块放入锅中，转小火焖煮10分钟，至鱼块入味；最后撒上剩余蒜末，大火收浓汤汁，即可盛出。
这道菜蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩，完全复刻了石臼港大碗鱼的风味。享用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的微腻，让每一口都更有层次，也为这顿家常美味增添了仪式感。
#蒜香鲳鱼做法 #石臼港招牌菜 #大碗鱼复刻 #家常海鲜菜