川味番茄筒骨火锅，是融合川式调味巧思与家常暖意的经典硬菜，汤底鲜醇不腻，筒骨软糯入味，兼具营养与风味，适合秋冬暖身或亲友小聚分享。
食材准备
- 主料：猪筒骨（又称一把骨）1500克，番茄800克
- 配料：生姜50克，大葱30克，冰糖15克，白醋5毫升，盐适量
- 可选涮菜：金针菇、娃娃菜、豆腐、午餐肉等
烹饪步骤
- 猪筒骨洗净，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；番茄顶部划十字，用开水烫后去皮切块，一半打成番茄泥，一半留块备用。
- 砂锅中加足量清水，放入筒骨、剩余姜片、葱段、白醋，大火烧开后转小火慢炖2小时，至筒骨软烂、汤底呈奶白色。
- 另起炒锅，加少许油炒化冰糖，放入番茄块翻炒出沙，加入番茄泥熬煮3分钟，倒入砂锅汤底中，继续煮15分钟，加盐调味即可。
- 食用时可搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和番茄的酸甜，与筒骨的浓郁相得益彰，增添用餐氛围。
这道火锅的核心在于汤底的慢炖与番茄的融合，既保留了筒骨的营养，又有番茄的鲜爽，涮菜吸饱汤汁后风味更佳。
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