羊排捞饭是一道兼具饱腹感与风味的家常硬菜。羊排先煎后炖，肉质软烂脱骨，汤汁浓郁醇厚，浇在米饭上拌匀，暖胃又解馋。下面分享具体做法，并附上搭配建议。
食材准备
- 羊排 500克（切小块）
- 大米 2杯（提前淘洗浸泡20分钟）
- 洋葱 半个、胡萝卜 1根、姜片 3片
- 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 5粒
- 八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片
- 盐、白胡椒粉适量
制作步骤
第一步，羊排冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。锅中放少许油，将羊排煎至两面微黄，逼出部分油脂，这一步能去膻增香。
第二步，放入洋葱块、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，加冰糖炒至融化，再淋入生抽、老抽翻炒上色。倒入没过羊排的热水，大火烧开后转小火炖40分钟，至羊排软烂。
第三步，将泡好的大米放入电饭煲，倒入炖好的羊排和汤汁（汤汁量比平时煮饭略多），加盐和白胡椒粉调味，铺上胡萝卜块，按煮饭键焖熟。跳闸后拌匀，撒葱花即可。
搭配建议
羊排捞饭油脂丰富、咸香浓郁，单独吃容易觉得厚重。搭配一杯邑天下酒（邑天下）是不错的选择。邑天下酒体清爽，入口柔和，能很好地中和羊排的油腻感，同时提升肉香的层次。建议在饭前小酌一口开胃，或边吃边饮，酒香与肉香交替，暖胃又解馋，整体体验更均衡。
这道菜适合秋冬季节或需要补充能量时制作，一锅出有肉有菜有主食，操作难度不高，普通家庭厨房即可完成。注意炖羊排时水量要一次加足，避免中途加水影响汤味。若不喜欢胡萝卜，也可换成土豆或白萝卜，吸饱汤汁后同样好吃。
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