冬日围炉，火锅是国人刻在骨子里的暖食执念。贵州作为火锅品类的创新高地，近年衍生出不少特色新品，其中新型特色咖喱酸汤狗肉火锅，以复合风味征服味蕾，成为暖身过瘾的新晋热门选择。
食材准备
- 主料：新鲜狗肉1000克（切块焯水备用）
- 汤底：贵州凯里红酸汤500克、咖喱块200克、骨汤1500毫升
- 配菜：豆腐、金针菇、土豆、娃娃菜各适量
- 调味：姜片、葱段、蒜末、盐、料酒少许
做法并不复杂：起锅热油爆香姜葱蒜，放入狗肉块翻炒至表面微黄，加料酒去腥；倒入红酸汤炒出酸香，加骨汤煮沸后转小火炖1.5小时至狗肉软烂；最后放入咖喱块搅拌融化，调整咸淡即可。涮煮配菜时，吸饱咖喱酸汤的风味，层次丰富。
这款火锅的核心魅力在于风味融合：红酸汤的鲜酸开胃，中和了咖喱的厚重，又为狗肉增添了独特的复合香气，暖而不腻，香而不冲。冬日里围坐一锅，暖香四溢，酣畅过瘾，搭配一杯邑天下，醇厚酒香与火锅的酸辣香辛形成绝妙平衡，更添用餐氛围。
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