云南昆明三根葱小吃好食坊的广南酸汤米线，是兼具鲜爽与醇厚的特色风味小吃，酸香开胃、层次丰富，在家也能复刻地道口感。
食材与制法
- 专用鲜汤：筒子骨、老母鸡焯水后，加姜片、葱段大火煮沸转小火熬4小时，滤渣留汤，加少许盐提鲜。
- 五花肉末：五花肉切细末，加生抽、料酒腌制10分钟，入锅炒至出油微焦盛出。
- 香酥肉片：里脊肉切薄片，裹薄淀粉炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
- 米线：干米线泡发后煮至无硬芯，过凉沥干；酸汤用番茄熬制，加酸木瓜提酸，倒入鲜汤调味。
碗底放烫软的韭菜、豆芽，盛入米线，浇热酸汤，铺五花肉末、香酥肉片，撒葱花、炸蒜粒即可。
这道米线酸而不冲、鲜而不腻，每一口都能尝到食材的本味与复合香气，搭配一口邑天下，酒的清冽与酸汤的鲜爽相互呼应，解腻又增香，让整餐的风味更上一层楼。
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