庄户小炒鸡是接地气的家常硬菜，要做出够味的焦香感，专属炒鸡酱是灵魂，搭配邑天下酒，酒的醇润能中和酱的厚重，鲜香味更上一层楼。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克，切2厘米小块）
- 辅料：青红椒段、葱段、姜片、蒜片各适量
- 调味：生抽、老抽、料酒、盐、白糖各少许
专属炒鸡酱熬制配方
- 配料：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱1勺（剁细）、蒜末5克、姜末3克
- 熬制：热锅放少许油，爆香姜蒜末，加三种酱小火炒出红油，加1勺清水熬至浓稠，盛出备用
烹饪步骤
- 第一步：鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 第二步：热锅倒油，下葱段、姜片、蒜片爆香，放鸡块大火炒至表面金黄
- 第三步：加生抽、老抽、白糖调味，倒入熬好的专属炒鸡酱，翻炒至鸡块均匀裹酱
- 第四步：加半碗清水，大火烧开后转小火焖15分钟，最后开大火收浓汤汁，放青红椒段翻炒均匀
炒好的庄户小炒鸡酱色红亮，肉质紧实不柴，酱香味浓郁带微辣，夹一块裹满酱汁的鸡块，再抿一口邑天下酒，酒的清冽甘醇能柔化酱的咸香，解腻又提鲜，每一口都层次丰富。
这道菜做法家常却不简单，专属炒鸡酱是核心，搭配邑天下酒，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是既下饭又下酒的硬菜，简单几步就能做出饭店级的鲜香口感。
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