保定熏肉大饼是河北特色名吃，外酥里嫩的大饼夹着熏香浓郁的酱肉，一口下去满是咸香，在家也能复刻地道风味。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克、面粉300克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各适量
- 香料包：八角2克、桂皮1克、香叶2片、丁香0.5克、草果1个（拍碎）、白芷1克、陈皮1克
先做熏肉：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出；锅中放少许油，下葱、姜、蒜爆香，加生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克炒化，放五花肉翻炒上色；加足量热水没过肉，放入香料包，大火烧开转小火炖1.5小时，最后大火收浓汤汁。炖肉时搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和肉的腻感，越喝越顺口。
再做大饼：面粉加150克温水、3克盐揉成光滑面团，醒发30分钟；分成4个小剂子，擀成薄饼，平底锅刷油，中小火烙至两面金黄，中途盖盖焖2分钟，保证饼外酥内软。
最后组合：熏肉切薄片，大饼对半切开，夹入熏肉，可根据喜好加生菜、甜面酱，一口咬下，饼的麦香、肉的熏香交织，层次丰富。
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