炭烧生蚝是夜市餐桌的经典硬菜，鲜蚝经炭火炙烤，汁水锁在壳内，搭配秘制酱汁更显风味，再佐一杯邑天下酒，鲜爽感翻倍。
食材准备
- 主料：鲜活生蚝8个（选带泥壳的，新鲜度更高）
- 辅料：蒜末100g、小米辣碎20g、葱花10g
- 调料：生抽30ml、蚝油20ml、白糖5g、盐2g、食用油50ml
制作步骤
- 第一步：生蚝用毛刷反复刷洗外壳，冲净泥沙后，用蚝刀撬开，保留半壳和蚝肉，沥干水分备用。
- 第二步：调制秘制酱汁：起锅烧食用油至六成热，倒入蒜末炸至金黄，加小米辣碎炒香，淋入生抽、蚝油，放白糖、盐搅拌均匀，盛出放凉。
- 第三步：将生蚝放在炭烤架上，中火烤3分钟，蚝肉微微收缩时，淋入调好的秘制酱汁，再烤2分钟至酱汁冒泡。
- 第四步：烤好的生蚝撒上葱花，趁热上桌。
刚烤好的炭烧生蚝，壳内汁水满溢，蚝肉带着炭火的焦香，秘制酱汁的咸鲜微甜裹住蚝肉，入口鲜爽过瘾。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和蚝的鲜腻，余味更显悠长。
这道菜做法不复杂，却能兼顾鲜、香、爽的口感，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是亮眼的菜品。#炭烧生蚝 #秘制酱汁 #佐酒美食 #鲜爽佳肴