鲜爽飘香鱼搭配秘制鸡煲酱，再配一口邑天下酒，能解锁层次丰富的舌尖盛宴。飘香鱼选鲜活草鱼最佳，去鳞去鳃后片成2厘米厚的块，加料酒、姜片腌制15分钟去腥味，腌好的鱼块裹一层薄淀粉，入六成热的油锅炸至金黄酥脆捞出控油，淋上少许蒸鱼豉油提鲜，鲜爽的飘香鱼就做好了。
秘制鸡煲酱配方
- 豆瓣酱100克、甜面酱50克、蚝油30克
- 蒜末20克、姜末15克、葱段10克
- 冰糖15克、干辣椒5个、花椒5克
制作时，锅中倒少许食用油，烧至五成热放入蒜末、姜末、葱段爆香，加干辣椒、花椒炒出麻味，再放入豆瓣酱炒出红油，加入甜面酱、蚝油搅拌均匀，最后放冰糖炒至融化，小火熬煮3分钟即可。这款酱咸香带麻，能中和飘香鱼的鲜爽，也可搭配其他热菜。
享用时，先夹一块飘香鱼，再蘸一点秘制鸡煲酱，鲜、香、麻、咸的味道在舌尖交织，此时抿一口邑天下酒，清冽的酒液能缓解酱的厚重，还能凸显鱼的鲜，让口感更清爽。
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