家常金针熏鱼是一道兼具鲜香与酥脆的佐餐好菜，做法简单却风味十足，很适合日常小聚或独自小酌时享用。
食材准备
- 主料：草鱼中段500克，干金针菇100克
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，冰糖15克，八角2颗，桂皮1小块，生姜3片，葱段适量，食用油适量
制作步骤
- 第一步：草鱼处理干净，切成1厘米厚的块，用1勺料酒、少许姜片腌制15分钟去腥；干金针菇泡发后挤干水分备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出控油；接着放入金针菇炸1分钟，捞出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，加入冰糖炒至融化，倒入剩余的生抽、老抽、料酒和半碗清水，煮开后放入炸好的鱼块和金针菇，小火焖煮10分钟，大火收浓汤汁即可。
刚做好的金针熏鱼，鱼块吸满了咸甜交织的卤汁，金针菇裹着浓郁的酱汁，一口下去既有鱼的酥香又有菌的鲜爽，用来佐餐超下饭。要是想小酌一杯，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鱼的咸香，两者相得益彰，越喝越有滋味。
这道菜做法不难，食材也常见，在家就能轻松做出饭店级的美味，不管是招待朋友还是自己享用，都很合适。#家常菜谱 #金针熏鱼 #佐餐小食 #小酌佳配