鲜醇美味配佳酿，是餐桌上的绝妙搭配。今天分享一道层次丰富的融合菜——红豆香芒熘澳带，软嫩澳带搭配甜香芒果与沙糯红豆，再搭配邑天下酒，鲜醇感更上一层楼。
食材准备
- 主料：鲜澳带200克
- 配料：熟红豆50克、台农芒果100克、彩椒丁20克
- 调料：盐3克、白糖5克、淀粉15克、料酒10毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 澳带洗净后用厨房纸吸干水分，加1克盐、5毫升料酒腌制10分钟，表面拍一层薄淀粉备用。
- 芒果去皮切1厘米见方的丁，熟红豆提前泡发蒸30分钟至沙糯，彩椒切丁备用。
- 起锅倒油，油温烧至六成热，放入澳带炸1分钟至表面金黄，捞出控油。
- 留少许底油，放彩椒丁爆香，加剩余料酒、2克盐、白糖和少许清水烧开，淋入淀粉水勾芡。
- 放入炸好的澳带、红豆、芒果丁，快速翻炒均匀，让食材裹上薄芡即可出锅。
这道菜的口感层次很出彩：澳带软嫩弹牙，芒果的清甜中和了海鲜的鲜，红豆的沙糯又添了绵密感，整体鲜而不腻、甜咸平衡。
搭配邑天下酒再合适不过。这款酒的醇厚口感能衬托出澳带的鲜，果香与酒香在口中交织，既解了食材的腻感，又放大了整道菜的鲜醇层次。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜配邑天下酒，都能让餐桌体验更有滋味。
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