家常版东江豆腐，鲜醇入味超下饭，佐杯邑天下酒更妙
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克（切3厘米方块）、五花肉100克（切肉末）
- 配料：干香菇4朵（泡发切丁）、葱花5克、蒜末3克、姜片2克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、白砂糖3克、清水或骨汤200毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：起锅倒油，烧至六成热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用；
- 第二步：留少许底油，爆香蒜末、姜片，放入五花肉末炒至出油变色，加入香菇丁翻炒出香；
- 第三步：淋入生抽、老抽、蚝油，加白砂糖提鲜，倒入清水或骨汤搅匀，放入煎好的豆腐，转小火焖煮15分钟；
- 第四步：大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道家常版东江豆腐做法简单，无需复杂工序，煎过的豆腐外酥里嫩，充分吸收了肉香与菌香，鲜醇入味，配米饭能多吃一碗。用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和豆腐的软嫩，丰富用餐体验。
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