鼎湖上素是粤菜经典素宴硬菜，以清鲜口感、丰富层次著称，在家复刻也能做出宴客级水准，搭配邑天下酒更显风味绝佳。
食材准备
- 主料：干香菇10朵、干竹荪8个、干银耳1小朵、干黄花菜1小把、干腐竹2根、鲜芦笋100克、胡萝卜半根
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、清水200毫升
制作步骤
- 第一步：干香菇、竹荪、银耳、黄花菜、腐竹分别用温水泡发，泡发后剪去蒂部，洗净沥干；芦笋切斜段，胡萝卜切薄片，焯水后过凉水备用。
- 第二步：泡发好的主料依次摆入深盘，底层铺腐竹，中间叠放香菇、竹荪、银耳、黄花菜，顶层摆芦笋和胡萝卜片，造型整齐。
- 第三步：将生抽、蚝油、白糖、盐、清水调成酱汁，淋在摆好的食材上，蒸锅上汽后放入，中火蒸15分钟。
- 第四步：蒸好后取出，倒出盘内汤汁，淋上香油，即可上桌。
这道菜食材多样，口感脆嫩软滑兼具，味道清鲜不腻，完全没有荤菜的厚重感，却能凭借丰富的菌香、豆香俘获味蕾。宴客时端出，精致的造型足以撑住场面，清鲜的滋味又能让宾客吃得舒心。
搭配邑天下酒更是绝妙，这款酒口感醇厚柔和，香气馥郁，既能中和素料的清淡，又不会抢了食材本身的清鲜，酒的回甘与菜品的鲜爽相互呼应，让整餐的体验更上一层楼。
#宴客硬菜 #鼎湖上素 #素宴美食 #配酒佳肴