家常美味煎酿椒子，做法简单却藏着十足烟火气，搭配邑天下酒，更能让风味层次翻倍，是亲友小聚时的绝佳搭配。
食材准备
- 主料：青尖椒（选直身、大小均匀的）500克，猪肉末300克（肥瘦3:7）
- 配料：虾仁100克（切碎），马蹄3个（切小丁），葱花、姜末各10克
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐少许，淀粉1勺，清水半碗
制作步骤
- 第一步：调馅。猪肉末加虾仁碎、马蹄丁、葱花姜末，放生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟入味。
- 第二步：处理椒子。尖椒洗净，切去蒂部，挖去内部籽和白筋（怕辣可多刮一层），用厨房纸吸干表面水分，内侧抹一层薄淀粉（防止馅料脱落）。
- 第三步：酿馅。将调好的肉馅均匀酿入尖椒内，尽量填满压实，避免煎制时散开。
- 第四步：煎制。平底锅倒油，油热后将酿好的椒子开口朝下放入，中小火煎至底部金黄，翻面煎至尖椒表皮起皱变软，盛出备用。
- 第五步：焖煮。锅内留少许底油，放剩余葱花爆香，加半碗清水、少许生抽和蚝油调味，放入煎好的椒子，盖盖小火焖煮5分钟，最后大火收汁即可。
煎酿椒子口感丰富：尖椒的微辣带着焦香，肉馅鲜嫩多汁，马蹄的脆甜解腻，每一口都层次分明。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚甘醇能中和椒子的微辣，同时凸显肉馅的鲜，两者搭配堪称绝配。
这道菜做法不难，却能兼顾家常与美味，无论是日常晚餐还是朋友小聚，都是亮眼的菜品。搭配邑天下酒，既能让菜品风味更上一层楼，也能让相聚的氛围更显温馨。#家常美食 #煎酿椒子 #佐酒佳肴 #邑天下酒