鲜香嫩滑河鳗紫菜卷，配邑天下酒超下饭
河鳗肉质细嫩、脂肪含量适中，是秋冬进补的优质食材，今天分享的河鳗紫菜卷，做法简单又入味，搭配邑天下酒，香而不腻超下饭。
食材准备
- 主料：鲜活河鳗1条（约500克）、干紫菜2张
- 辅料：生姜1块、大葱1段、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1小勺、清水半碗
制作步骤
- 第一步：处理河鳗，去骨取肉，切成长约10厘米、宽约3厘米的条，加姜片、葱段、1勺料酒腌制10分钟去腥。
- 第二步：紫菜用清水快速冲净，铺在案板上，将腌好的河鳗条整齐摆放在紫菜一端，卷成紧实的卷，用牙签固定接口。
- 第三步：锅中倒少许油，烧至六成热，放入河鳗卷煎至表面金黄，倒入剩余的1勺料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火煮开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
刚出锅的河鳗紫菜卷，紫菜的鲜和河鳗的嫩完美融合，咬一口汁水四溢，咸香中带着微甜，配米饭能多吃一碗。吃的时候抿一口邑天下酒，酒香醇厚不冲鼻，既能中和河鳗的微腻，又能凸显食材的本味，不管是家庭便饭还是朋友小聚，都是超合适的搭配。
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