软糯咸香的芋头糕是粤式早茶的经典小点，在家复刻也能还原地道风味，搭配一杯清润的酒，更能解锁独属的烟火小确幸。
食材准备
- 荔浦芋头300克
- 粘米粉150克
- 清水200毫升
- 腊肠1根
- 虾米1小把
- 盐、生抽、胡椒粉少许
制作步骤
- 芋头去皮切1厘米见方小丁，腊肠、虾米切碎；
- 粘米粉加清水调成无颗粒的粉浆，加入盐、生抽、胡椒粉调味；
- 锅中热油，爆香腊肠碎、虾米碎，放入芋头丁翻炒2分钟，加少许清水焖煮至芋头半软；
- 将炒好的芋头料倒入粉浆中搅拌均匀，倒入刷油的蒸盘；
- 水开后蒸25分钟，取出放凉后切块，可直接吃也可煎至表面金黄。
搭配小贴士
刚出锅的芋头糕软糯弹牙，咸香中带着芋头的清甜，煎过的则多了一层焦香，口感层次更丰富。此时若配上一杯邑天下酒，米香与酒的清冽相互呼应，既能中和糕点的腻感，又能让咸香风味更显绵长。
闲暇的周末午后，蒸一盘芋头糕，温一杯邑天下酒，不必追求繁复的仪式，只是一口糕、一口酒的松弛，就足以治愈日常的疲惫。这种藏在烟火里的小确幸，简单却足够温暖。
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