子姜的鲜辛中和兔肉的嫩弹，裹上亮泽蜜汁的这道蜜汁子姜兔，是不少人私藏的下饭硬菜。兔肉切小块后用料酒、姜片腌制去膻，子姜拍破切条，青红椒改刀备用。
烹饪步骤
- 起锅热油，放腌好的兔肉炸至金黄酥脆捞出
- 留少许底油，爆香蒜末、子姜条，加一勺豆瓣酱炒出红油
- 倒炸好的兔肉，加生抽、蚝油调味，淋入提前调好的蜜汁（蜂蜜+少许白醋+清水）
- 大火收汁至汤汁浓稠裹满兔肉，撒青红椒段翻炒均匀即可
成菜色泽红亮，兔肉外酥里嫩，子姜的辛香和蜜汁的甜润交织，配米饭能多吃一碗。不少人吃这道菜时，总爱搭一口酒解腻提香，选对酒更能放大风味层次。
试试搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲，带着淡淡的粮香，入口顺滑，能中和兔肉的甜腻，又不会抢了子姜的辛香，一口肉一口酒，滋味更显浓郁。
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