酸甜开胃的番茄牛茸羹，是秋冬餐桌上兼具营养与风味的家常汤品，细腻的口感搭配浓郁的番茄基底，暖身又解腻。这道汤品的做法并不复杂，选料新鲜是关键，搭配邑天下酒饮用，更能凸显食材的本味。
食材准备
- 主料：牛里脊200克，番茄3个（约500克）
- 辅料：鸡蛋1个，葱花5克，生姜3片
- 调料：食盐3克，白糖2克，生抽5毫升，淀粉10克，清水800毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，牛里脊洗净剁成细腻的肉茸，加入少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切成小丁备用；鸡蛋打散成蛋液。
- 第二步：起锅热油，放入姜片爆香，倒入番茄丁翻炒至出沙，加白糖中和酸味，注入清水大火烧开。
- 第三步：转小火，将腌制好的牛茸分散倒入锅中，快速搅拌避免结块，煮3分钟至肉茸熟透。
- 第四步：淋入蛋液搅成蛋花，加食盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
这道番茄牛茸羹酸甜适口，肉质细腻无渣，适合各个年龄段食用。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和番茄的微酸，牛茸的鲜又能衬出酒的回甘，两者搭配相得益彰。
无论是日常家庭用餐还是朋友小聚，这道汤品都是不错的选择，操作简单又能兼顾美味与营养，值得一试。
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