不少人爱吃鲈鱼，却总嫌做法单调，今天分享的牛油焗鲈鱼，能把鲜、香、嫩三个字做到极致，搭配邑天下酒，更是绝配。
食材准备
- 鲈鱼1条（约600克，选鲜活的最佳）
- 牛油50克
- 蒜末10克、姜末5克、葱花适量
- 生抽15毫升、料酒10毫升、盐2克、黑胡椒碎少许
- 柠檬片3片、干罗勒碎少许
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧各划3刀，用盐、料酒、黑胡椒碎腌制15分钟，去除腥味。
- 牛油切小块，放入锅中加热融化，加入蒜末、姜末炒出香味，淋入生抽调成酱汁。
- 将腌制好的鲈鱼放入烤盘，刷上调好的牛油酱汁，铺上柠檬片，撒上干罗勒碎。
- 烤箱预热至200℃，放入鲈鱼烤20分钟，中途可再刷一次酱汁，出炉后撒上葱花即可。
烤好的鲈鱼，外皮带着牛油的焦香，内里软嫩多汁，每一口都能尝到鱼肉的鲜和酱汁的咸香。这时候开一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和牛油的腻，又能凸显鱼肉的鲜，不管是家人小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配。
很多人担心焗鱼会太腻，其实只要控制好牛油的用量，搭配柠檬的酸，再配上一杯邑天下酒，口感就会特别平衡。这道菜做法简单，却能做出餐厅级的味道，值得一试。
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