成都新华国际酒店推出的创意菜宫保奶雪豆，将传统宫保风味与奶香味食材巧妙融合，香酥软嫩的口感搭配浓郁酱香，堪称超下饭的新奇美味。
食材准备
- 主料：奶雪豆200克（提前泡发）
- 辅料：熟花生50克、干辣椒段10克、葱段15克
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：泡发好的奶雪豆沥干，裹上一层薄淀粉，放入六成热的油中炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
- 第二步：调宫保汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、少量清水和淀粉，搅拌均匀备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入干辣椒段爆香，加入炸好的奶雪豆快速翻炒，倒入调好的宫保汁，大火收浓汤汁，放入熟花生和葱段翻炒均匀即可出锅。
这道菜保留了宫保菜的经典酱香酸甜风味，奶雪豆炸制后外酥里嫩，还带着淡淡的奶香味，口感层次丰富，配饭时能充分吸附米饭的香气，每一口都十分开胃。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感与菜品的酸甜风味形成互补，为用餐体验增添别样质感。
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