沈阳鸿咖啡会馆的创意私房菜“枸杞烹虾段”，是一道融合辽菜功底与巧思的菜品，既保留了河虾的鲜灵，又添了枸杞的温润，适配秋冬暖食的需求。
食材准备
- 主料：鲜活河虾300克（选个头均匀的中段，去壳留尾，开背去虾线）
- 配料：宁夏枸杞15克（温水泡发至软）、葱段、姜片各5克
- 调料：料酒10毫升、生抽8毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐2克、淀粉15克（干淀粉裹虾用）、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理好的虾段用料酒、盐腌渍10分钟，拍匀干淀粉，六成热油炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 第二步：留少许底油，爆香葱段、姜片，放入泡好的枸杞略炒，加入生抽、香醋、白糖调成调味汁。
- 第三步：倒入炸好的虾段，快速翻炒至调味汁均匀裹在虾段上，即可出锅。
这道菜的妙处在于，炸得酥脆的虾段带着焦香，枸杞的清甜与调味汁的酸甜中和了油腻，口感层次丰富。会馆主厨介绍，选枸杞时特意挑了颗粒饱满的品种，泡发后软而不烂，既能提味又能点缀。
用餐时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能衬出虾的鲜，也能解掉炸物的腻，为这道创意私房菜添了一份惬意。
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