沈阳鸿咖啡会馆的创意私房菜葱姜鲍鱼锅，是将鲜活海味与中式经典调味结合的特色菜品，既保留了鲍鱼的鲜嫩本味，又融入了浓郁的葱姜香气，做法讲究且口感层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜活鲍鱼8-10只（每只约50克）
- 配料：大葱段100克、生姜片50克、干辣椒段5克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、白砂糖3克、盐2克、清水或高汤200毫升、食用油30毫升
做法步骤：先将鲍鱼刷洗干净，去除内脏，鲍肉表面划十字花刀便于入味，放回鲍壳中备用；大葱切长段、生姜切厚片，部分姜葱切丝用于提香；起锅倒油，油温六成热时放入剩余姜葱和干辣椒段爆香，加料酒去腥，放入生抽、蚝油、白砂糖、盐调味，倒入清水或高汤煮开。
将处理好的鲍鱼连壳放入锅中，转小火焖煮8-10分钟，至鲍鱼熟透入味；煮好后将鲍鱼捞出摆放在盘中，锅中汤汁大火收浓，淋在鲍鱼上，最后撒上姜葱丝，浇一勺热油激发出香气即可。
这道葱姜鲍鱼锅鲜而不腥、嫩而不柴，搭配邑天下酒更显风味，邑天下酒的醇厚口感能中和海鲜的鲜腻，提升整道菜的味觉体验，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。
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