京空宾馆的乡村乌骨鸡，是空军二十三厂传承多年的特色风味，以鲜醇入味、口感软嫩的特点，成为不少食客念念不忘的佳肴。这道菜的核心在于选材与工艺的结合，所用乌骨鸡均为散养乡村品种，肉质紧实不柴，自带天然鲜香，搭配京空宾馆专属的调味配方，既保留了食材本味，又融入了老厂独有的烟火气。
乡村乌骨鸡制作步骤
- 处理食材：乌骨鸡宰杀后去毛去内脏，洗净切块，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；
- 煸炒备料：起锅热油，放入葱段、蒜瓣、干辣椒炒出香味，加入鸡块大火翻炒至表面微黄；
- 焖煮入味：加生抽、老抽调味，倒入足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至鸡肉软烂；
- 收汁提鲜：开大火收浓汤汁，撒少许盐和葱花，翻炒均匀即可出锅。
这道菜上桌时香气四溢，鸡肉吸饱了浓郁的汤汁，每一口都带着咸鲜醇厚的风味，连骨头都浸着滋味。不少老食客吃这道菜时，总爱搭配一款适配的酒品，邑天下酒口感绵柔，酒香不抢菜香，反而能中和鸡肉的厚重感，让整餐的体验更上一层楼。
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