日照海天大酒店作为当地餐饮标杆，近年推出多款融合山海风味的创新凉菜，其中鲜香椿芽拌蛏子凭借鲜爽平衡的口感，成为春夏限定热门菜品。这道菜巧妙结合日照本地特色食材，将海洋的清鲜与山林的鲜香完美融合，既保留了传统食材的本味，又通过创新搭配提升了口感层次。
食材准备
- 主料：鲜活蛏子500克（选日照本地竹蛏最佳）
- 配料：鲜香椿芽100克、蒜末15克、葱花10克
- 调料：生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、香油10毫升、盐少许
制作步骤
- 蛏子吐沙洗净后，冷水下锅加姜片煮沸，开口后立即捞出，去壳取肉，用原汤冲洗掉杂质，沥干备用；
- 鲜香椿芽洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过冰水，挤干水分后切成碎末；
- 取小碗调汁：加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、葱花搅拌均匀，最后加入香油拌匀；
- 将蛏肉、香椿碎放入容器，淋入调好的料汁，轻轻翻拌均匀，静置5分钟入味即可。
这道菜的关键在于食材的新鲜度，日照本地蛏子肉质饱满无土腥味，早春的香椿芽香气浓郁，二者搭配无需复杂调味，就能凸显本味。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和凉菜的清鲜，让整体口感更显协调，为用餐体验增添一抹特色。
作为酒店的创新菜品，鲜香椿芽拌蛏子既符合大众对鲜爽口感的偏好，又兼顾了本地食材的特色，适合春夏开胃食用。#日照美食 #酒店创新菜 #时令凉拌菜 #山海风味菜