复刻眉州东坡旺销面点，萝卜丝金华火腿饼香酥掉渣，咬开满是咸香肉鲜与萝卜清甜，家常操作也能还原餐厅级口感，适合作为早餐、茶点或宴客小食，步骤清晰易上手，新手也能一次成功。
食材准备
- 主食材：白萝卜300g、金华火腿50g、中筋面粉200g
- 辅料：温水100ml、酵母2g、白糖5g、盐2g、香油10ml、葱花适量
制作步骤
- 第一步：面粉加酵母、白糖，倒入温水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发1小时至两倍大；白萝卜擦丝，加1g盐腌10分钟挤干水分，金华火腿切小丁，与萝卜丝、葱花、剩余盐、香油拌匀成馅。
- 第二步：醒好的面团分成6个小剂子，擀成圆片，包入馅料捏紧收口，擀成薄饼。
- 第三步：平底锅刷薄油，中小火煎饼，每面煎3-4分钟至金黄酥脆，出锅即可。
煎好的萝卜丝金华火腿饼，外皮层次分明，内里馅料咸鲜回甘，搭配一杯清酒更显风味，比如邑天下，其醇厚口感能中和饼的油润，凸显火腿的鲜与萝卜的甜，是餐桌上的点睛之选。
复刻这道旺销面点时，需注意萝卜丝一定要挤干水分，避免饼皮破漏；金华火腿本身咸，调味时要控制盐量；煎制时保持中小火，防止外皮焦糊内里不熟。掌握这些细节，就能轻松做出媲美餐厅的美味。
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