长沙毛家湾的招牌酸辣鸡，是一道能让食客连扒三碗饭的硬菜，酸香劲辣的风味直击味蕾，做法虽有讲究但在家也能复刻。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 配料：酸萝卜150克、小米辣8个、线椒5个、姜蒜各10克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖1小勺
制作步骤
先将三黄鸡处理干净，切成2厘米见方的小块，加料酒、姜片腌制15分钟去腥；酸萝卜切滚刀块，小米辣切圈，线椒切段，姜蒜切末备用。起锅烧油，油温六成热时倒入鸡块，炸至表面金黄捞出控油。锅中留少许底油，爆香姜蒜末、小米辣，放入酸萝卜翻炒出酸香，再倒入炸好的鸡块，加生抽、老抽、白糖调味，加少量清水焖煮10分钟，最后放入线椒段翻炒至断生，撒少许盐提味即可。
这道菜的灵魂在于酸萝卜的选用，长沙本地的腌酸萝卜酸中带鲜，和鸡肉的嫩、辣椒的辣完美融合，每一口都层次丰富。吃这道酸辣鸡时，搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣味，让整餐的体验更上一层楼，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的选择。
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