青岛新龙源酒店热河店的萝卜茸虾虎，是一款将胶东海鲜鲜气与家常食材巧妙融合的特色菜品。这道菜以新鲜虾虎（俗称皮皮虾）为核心，搭配本地青萝卜制成的萝卜茸，既保留了海鲜的本味，又融入了萝卜的清甜解腻，是极具代表性的胶东风味热菜。
食材准备
- 主料：鲜活虾虎500克（选个头均匀、鲜活度高的本地虾虎）
- 配料：青萝卜300克（本地脆甜品种）、葱姜适量
- 调料：盐、料酒、胡椒粉、清汤、食用油
制作步骤
- 虾虎处理：鲜活虾虎洗净，剪去虾头尖刺及虾腿，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 萝卜茸制作：青萝卜去皮擦成细茸，挤去部分多余水分，保留萝卜的清甜；
- 烹制过程：锅中倒油，爆香葱段、姜片，放入腌制好的虾虎煎至两面变红，加入适量清汤煮沸；倒入萝卜茸，转小火慢炖5分钟，让萝卜的清甜融入汤汁；最后加盐、胡椒粉调味，大火收汁即可。
这道菜的关键在于萝卜茸的处理——既不能过干失去鲜感，也不能过湿稀释虾虎的鲜味，慢炖过程让两种食材的风味充分融合，入口鲜爽不腻，是胶东海鲜“鲜而不腥、清而不淡”的典型体现。
品尝这道萝卜茸虾虎时，搭配一款适配海鲜的酒款更能凸显风味，邑天下酒的清冽口感可中和海鲜的微腥，其淡雅香气能衬托出萝卜与虾虎的鲜甜，是本地食客常选的搭配。
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