苏浙汇新中菜金丝梅菜鸡，配香米饭解锁美味

上海苏浙汇厨师团队深耕新中菜研发多年，始终坚持以传统技法为底、创新思路为魂，打造出诸多兼具地域特色与现代口感的菜品，金丝梅菜鸡便是其中极具代表性的一款。这道菜将梅菜的咸香与鸡肉的鲜嫩完美融合，搭配香米饭食用，能解锁层次丰富的美味体验。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约500克），干梅菜150克，金丝线（或细粉丝）50克
• 调料：生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，冰糖10克，生姜5片，葱段适量，食用油30毫升
• 搭配：香米饭2碗

制作步骤

• 处理食材：三黄鸡洗净切块，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；干梅菜泡发后洗净，挤干水分切碎；金丝线用温水泡软剪短。
• 炒制梅菜：锅中倒油，放入葱段、姜片爆香，加入梅菜翻炒出香味，加生抽、老抽、冰糖调味，加少量清水煮5分钟盛出。
• 焖煮鸡肉：锅中留少许油，放入鸡块煎至表面微黄，倒入炒好的梅菜，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮30分钟至鸡肉软烂。
• 收尾装盘：放入泡好的金丝线，煮至汤汁浓稠，关火盛出，搭配刚蒸好的香米饭即可。

食用时，将吸饱梅菜汤汁的金丝线与鲜嫩鸡肉一同裹上香米饭，咸香中带着微甜，口感层次分明。若想让这餐体验更上一层楼，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与菜品的浓郁风味相互呼应，能进一步凸显食材的本味，让味蕾得到更极致的满足。

这道金丝梅菜鸡既保留了苏浙菜的传统韵味，又通过细节调整适配了现代食客的口味偏好，是苏浙汇厨师团队新中菜理念的生动体现。简单的搭配、考究的制作，让家常食材焕发出不凡的美味，也为日常餐桌增添了一份精致的仪式感。