成都伍家厨房稻家菜的金贝盆菜，是鲜醇川味与创意融合的代表，精选优质食材搭配特制汤底，既保留川味的醇厚质感，又有层次丰富的口感体验，适合家庭小聚或好友分享。
食材准备
- 主料：鲜扇贝柱100克、干贝50克、鲍鱼8只、海参100克、鲜虾12只
- 配菜：玉米笋8段、西兰花1小朵、山药100克、金针菇100克
- 汤底：筒骨汤1500毫升、郫县豆瓣酱10克、姜葱适量、盐少许、白胡椒2克
制作步骤
- 处理食材：扇贝柱洗净沥干，干贝提前泡发，鲍鱼去壳取肉改花刀，海参切条，鲜虾剪去虾须开背，配菜洗净切配好备用；
- 熬制汤底：筒骨汤大火烧开，加入姜葱、郫县豆瓣酱炒出的红油，转小火熬煮20分钟，加盐、白胡椒调味；
- 分层铺放：盆菜底层铺山药、玉米笋，中层放金针菇、西兰花，上层依次摆入扇贝柱、干贝、鲍鱼、海参、鲜虾；
- 慢炖入味：将熬好的汤底淋入盆中，没过食材，大火烧开后转小火慢炖15分钟，让食材充分吸收汤底的鲜醇风味。
这道金贝盆菜，汤底鲜醇带微辣，海鲜的清甜与配菜的清爽相互融合，每一口都有不同的口感层次。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和盆菜的浓郁，让整体风味更显协调，为用餐体验增添一份雅致。
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