北京雅轩创意菜芥辣麦香虾，鲜爽惹味超下饭，这道特色菜品将海鲜的鲜、谷物的香与芥辣的劲巧妙融合，是酒店膳食部耗时三个月研发的招牌菜，兼顾口感层次与下饭属性，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜基围虾300克（剪去虾须开背去虾线）
- 配料：熟燕麦片80克、蒜末15克、姜末10克、葱花5克
- 调料：芥辣3克、生抽8毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐1克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：将处理好的基围虾用厨房纸吸干水分，油温烧至六成热，放入虾炸1.5分钟至外壳酥脆，捞出控油备用。
- 第二步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，转小火加入芥辣炒出香气，再放入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀。
- 第三步：倒入炸好的虾快速翻炒，使每只虾都裹满酱汁，接着加入熟燕麦片，大火翻炒10秒即可出锅，撒上葱花点缀。
这道菜的核心在于酱汁的调配与燕麦片的加入，芥辣的鲜爽不冲鼻，燕麦片的麦香中和了虾的腻感，入口先是虾的酥脆，再是酱汁的鲜爽，最后是燕麦的焦香，层次丰富，配米饭能多吃两碗。
食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能平衡芥辣的劲感，提升整餐的体验，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是不错的选择。
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