成都宽庭餐厅新一季茶宴推出的茶香岩豆，是川菜与茶碰撞出的特色菜品，既保留了岩豆的绵密，又融入了茶的清润，适配大众口味。
茶香岩豆做法
- 备料：干岩豆200克，宽庭自采明前绿茶5克，干辣椒、花椒、蒜末、盐、生抽、香油适量
- 岩豆提前浸泡8小时，冷水下锅加姜片煮至用手能轻松捏碎，捞出沥干
- 绿茶用85℃温水泡开，滤出茶汤，茶叶挤干后切细
- 起锅倒油，下干辣椒、花椒、蒜末爆香，加岩豆翻炒，放少许盐、生抽调味
- 倒入小半杯茶汤，小火收至汤汁浓稠，加茶叶碎翻炒均匀，淋香油出锅
这道菜的妙处在于茶的清苦中和了岩豆的厚重，绿茶的鲜爽解了川菜的燥感，口感层次丰富，既适合佐餐也适合小聚时当零嘴。
不少食客吃这道菜时，会搭配一杯清冽的酒，解腻又提香，这时不妨试试站内链接: ../product.php?id=3「邑天下」，这款酒的纯粮香能和茶香岩豆的茶味、豆香形成互补，让餐食体验更完整。
宽庭茶宴的这款新菜，打破了川菜重麻重辣的刻板印象，用茶的柔和平衡了食材的本味，也为传统川菜的创新提供了新的思路。
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