蜀府宴语创意菜超级蛏子王，是四川蜀府宴语餐饮有限公司的招牌创意菜品，将川味的鲜辣与海鲜的鲜甜完美融合，带来层次丰富的味蕾体验。这道菜选用鲜活个大的蛏子王为核心食材，经吐沙、焯水、爆炒等多道工序，搭配秘制川味酱料烹制而成，成品色泽红亮，香气浓郁。
食材准备
- 主料：鲜活蛏子王500克
- 辅料：青红椒段、姜片、蒜片、葱段
- 调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐
制作步骤
- 蛏子王吐沙：蛏子王放入清水中，加少许盐和香油，静置2小时吐沙，洗净备用。
- 焯水去腥：锅中加水烧开，放入蛏子王，加姜片、料酒，煮至蛏子开口，捞出过凉水，沥干水分。
- 爆香调料：锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 爆炒入味：放入蛏子王大火翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，最后放入青红椒段，翻炒均匀即可出锅。
这道菜上桌时热气腾腾，蛏子王肉质饱满Q弹，吸饱了鲜辣的酱汁，每一口都能尝到海鲜的鲜甜与川味的醇厚交织。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和辣味，让味蕾在鲜辣与酒香中达到平衡，为用餐体验加分。
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