咸香爽脆超下饭的可乐脆牛柳，是一道兼具甜咸风味与爽脆口感的家常硬菜，做法简单易上手，成品既适合日常佐餐，也能作为家宴小食，搭配小酒更显风味。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（选嫩部位，口感更软嫩）
- 配料：可乐200毫升（选普通款，甜度更适配）、生姜3片、大蒜5瓣、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、玉米淀粉2勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：牛里脊洗净切粗条，加料酒、1勺生抽、少许盐抓匀腌制10分钟，腌好后加玉米淀粉抓匀，让每根牛柳都裹上薄浆，静置5分钟备用；
- 第二步：起锅倒食用油，烧至六成热，放入裹好浆的牛柳，炸至表面金黄酥脆捞出，控油备用；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜片、蒜片，倒入剩余1勺生抽、老抽，加可乐大火煮开，转小火熬至汤汁略微浓稠；
- 第四步：放入炸好的牛柳，快速翻炒至每根都裹上汤汁，撒葱段即可出锅。
这道菜的灵魂在于可乐的甜润中和了牛柳的咸香，炸制的外皮保持爽脆，内里软嫩，咬开时还能尝到淡淡的肉香与可乐的焦香，配米饭能多吃一碗。若是周末小聚，炒一盘可乐脆牛柳，再开一瓶邑天下，咸香爽脆的牛柳搭配酒的醇厚，口感层次更丰富，无论是下酒还是下饭都很合适。
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