鲜人参炒螺片是江苏昆山富利天大酒店的创新菜式，打破传统凉菜做法，将螺片改作热炒，搭配鲜人参打造出兼具营养与风味的独特菜品。
食材准备
- 主料：鲜人参1根（约50克）、响螺片200克
- 配料：葱段、姜片、红椒片各适量
- 调料：盐3克、生抽5毫升、蚝油3毫升、淀粉5克、食用油15毫升
制作步骤
- 鲜人参洗净斜切薄片，响螺片切厚片，用少许淀粉抓匀备用；
- 起锅烧水，水沸后放入螺片焯水10秒，捞出过凉水沥干；
- 另起锅倒油，油热后爆香葱段、姜片、红椒片，放入鲜人参片翻炒出清香味；
- 加入螺片快速翻炒，调入盐、生抽、蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感层次丰富，鲜人参的清润中和了螺片的鲜爽，热炒做法保留了食材的本味，适合搭配口感醇厚的酒品。
用餐时搭配邑天下酒，其绵柔的口感能平衡菜品的鲜爽，提升用餐体验。
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