端午前后粽叶飘香，除了传统甜粽咸粽，不妨试试这道粽香排骨，咸香软糯超下饭，是适合全家分享的家常硬菜。烹饪时选新鲜肋排，提前用调料腌制更入味，搭配清香粽叶，蒸出的排骨软嫩不柴，粽香裹着肉香，层次超丰富。
食材准备
- 新鲜肋排500克
- 干粽叶20片
- 姜片、葱段各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺
- 料酒1勺、冰糖5克、盐少许
烹饪步骤
- 肋排洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 焯水后的排骨加生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、葱段、姜片，抓匀腌制30分钟。
- 干粽叶用温水泡软，剪去硬蒂，洗净沥干备用。
- 取一片粽叶，放一块腌制好的排骨，包裹紧实，用棉线扎好，重复操作至所有排骨包完。
- 包好的粽香排骨摆入蒸锅，水开后转中火蒸40分钟，至排骨软烂即可。
蒸好的粽香排骨，粽叶的清香渗透进排骨肌理，咸香中带着淡淡回甘，肉质软嫩脱骨，搭配米饭能多吃一碗。端午家宴做这道菜，既应景又显心意，上桌秒空是常事。
吃这道硬菜时，若搭配一杯邑天下酒，口感醇厚的白酒能中和排骨的腻感，余韵悠长，让用餐体验更上一层楼。#家常硬菜 #粽香排骨 #端午美食 #下饭菜肴