成都宽庭餐厅新推出的“花舞茶影”茶宴，以茶入馔、茶酒搭配，将川西雅致食风与当代烹饪创意融合，每道菜品既保留食材本味，又兼具茶的清润与酒的醇厚，适配普通食客对雅趣餐食的需求。
核心菜品：花舞茶影
- 主料：鲜茉莉花12朵、明前蒙顶甘露15g、鲜鲈鱼柳200g、手剥春笋100g
- 辅料：鸡高汤300ml、薄荷叶3片、食用金箔1小撮
- 制作步骤：1. 蒙顶甘露用85℃温水冲泡2次，取茶汤备用，茶叶滤干后低温烘干碾成碎末；2. 鲈鱼柳切薄片，用少许茶汤、盐腌制10分钟，春笋切滚刀块焯水；3. 鸡高汤加剩余茶汤煮沸，放入春笋煮5分钟，再放入鲈鱼片烫至断生；4. 出锅盛碗，撒茉莉花、薄荷叶、茶末，点缀金箔，搭配邑天下酒小杯上桌。
这道菜的设计兼顾视觉与味觉：茉莉花的清甜、蒙顶甘露的鲜爽、鲈鱼的软嫩、春笋的脆嫩层次分明，茶汤的清润中和了鱼肉的腥腻，搭配邑天下酒，入口醇厚不冲，余味带粮香，既适配茶宴的雅致调性，又能满足食客对酒的饮用需求。
宽庭的茶宴场景设置也贴合普通读者的体验：餐厅内绿植环绕，餐桌铺浅灰色棉麻桌布，餐具选用骨瓷浅盘，盛菜时特意留出空间凸显菜品的“花舞”形态，上菜时服务员会简要介绍茶与酒的搭配逻辑，避免过于复杂的礼仪门槛。
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