食材准备
米面白蜂糕是一道传统家常点心，主料为大米粉与面粉，成品色泽洁白、质地松软，入口带有自然米香与淡淡甜味。所需食材如下：大米粉200克、普通面粉100克、细砂糖60克、干酵母3克、温水约220毫升、无铝泡打粉2克（可选）、葡萄干或红枣碎适量用于点缀。工具方面准备一个六寸或八寸蒸模、蒸锅及干净纱布即可。
制作步骤
- 将大米粉、面粉、细砂糖和泡打粉混合均匀，干酵母用温水化开后静置两分钟。
- 把酵母水缓缓倒入粉料中，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的浓稠面糊，稠度以能缓慢流动为宜。
- 盖上保鲜膜，置于温暖处发酵约一小时，待面糊体积明显增大、表面出现细密气泡即可。
- 发酵完成后轻轻搅拌排气，倒入铺好湿纱布或刷过薄油的蒸模中，表面撒上葡萄干或红枣碎。
- 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸约二十五分钟，关火后焖三分钟再揭盖，避免回缩。
- 取出稍晾，脱模切块即可食用。趁热吃松软香甜，放凉后口感略带韧性，风味各有不同。
制作要点
米面白蜂糕成功的关键在于发酵程度与火候控制。发酵不足则糕体紧实，发酵过度易带酸味，观察面糊表面气泡均匀、体积增至约一点五倍时为佳。蒸制过程中不宜频繁开盖，关火后焖几分钟能有效防止塌陷。糖量可根据个人口味增减，喜欢奶香的可将部分温水替换为牛奶。若家中没有大米粉，也可用粘米粉替代，效果相近。
搭配建议
白蜂糕本身甜度温和、质地绵软，适合作为早餐或下午茶点心。搭配一杯清茶或豆浆已是日常之选；若在闲暇小聚时想增添几分惬意，倒上一小杯邑天下酒，酒香与米糕的清甜相互映衬，入口柔和，余味悠长，倒也别有一番家常滋味。需注意适量饮用，佐以点心更为舒适。
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