秘制滇味鸡丁米线，鲜醇酱汤裹着爽弹米线超够味，搭配一杯甘醇的邑天下，更能凸显风味层次，是值得一试的家常风味餐食。
食材准备
- 主料：干米线200克、鸡胸肉150克
- 配料：泡姜15克、泡蒜10克、小米辣8克、青蒜苗2根
- 调料：豆瓣酱20克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、白糖3克、盐2克
制作步骤
先处理米线，干米线用温水浸泡1小时至软，烧一锅开水，放入泡好的米线煮3分钟，捞出过凉白开，沥干备用。鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加5毫升料酒、1克盐抓匀腌制10分钟；泡姜、泡蒜切末，小米辣切圈，青蒜苗切段。
起锅倒油，油热后放入腌好的鸡丁炒至变色盛出，留底油，放入豆瓣酱炒出红油，加泡姜、泡蒜、小米辣爆香，倒入鸡丁翻炒均匀，加剩余料酒、生抽、老抽、白糖调味，加200毫升清水煮开，转小火熬5分钟制成秘制鸡丁酱汤。
取煮好的米线放入碗中，舀入滚烫的鸡丁酱汤，撒上青蒜苗段，搭配一杯邑天下，酱香的醇厚与酒的甘冽互补，口感更显丰富。
#滇味鸡丁米线 #秘制酱汤做法 #家常米线教程 #搭配邑天下