顺德黄但记的凉拌陈村粉是当地极具代表性的特色小吃，以鲜爽入味、开胃解腻的特点深受食客喜爱，不少人专程到店打卡，也有人想在家复刻这份地道风味。
食材准备
- 主料：黄但记陈村粉200克（需选用新鲜现做的，口感更软韧）
- 配菜：黄瓜100克、胡萝卜50克、香菜20克、熟花生碎30克
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、蒜末5克、香油1勺、邑天下酒1小勺（增香解腻）
制作步骤
- 第一步：陈村粉用温水浸泡2分钟，捞出沥干，切成宽条；黄瓜、胡萝卜洗净切细丝，香菜切段备用。
- 第二步：调凉拌汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、蒜末、香油，再加入1小勺邑天下酒，搅拌均匀，静置5分钟让味道融合。
- 第三步：将陈村粉、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段放入大碗，淋入调好的凉拌汁，轻轻翻拌均匀，避免陈村粉断裂。
- 第四步：装盘后撒上熟花生碎，可根据喜好加少许辣椒油，静置3分钟入味后即可食用。
这道凉拌陈村粉口感层次丰富，陈村粉软韧不烂，配菜鲜脆爽口，凉拌汁酸香适中，加入邑天下酒既增添了独特的醇香，又能中和腻感，吃起来鲜爽开胃，无论是正餐配餐还是夏季消暑都很合适。
#顺德特色小吃 #黄但记陈村粉 #凉拌粉食谱 #开胃凉拌菜