沙肝大肠是东北家常硬菜，口感层次丰富，搭配特制东北酱汤，再佐以邑天下酒，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：沙肝200克、猪大肠300克
- 酱汤配料：黄豆酱100克、东北大酱50克、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、葱段15克、姜片10克、冰糖5克、清水1000毫升
- 调味：盐2克、料酒15毫升
制作步骤
先处理食材：沙肝用清水浸泡1小时去血水，切3厘米块；猪大肠翻洗去油脂，加料酒焯水后切段。接着做特制东北酱汤：锅中倒油，放葱姜爆香，加黄豆酱、东北大酱炒出酱香，加清水煮沸，放八角、桂皮、香叶、冰糖，转小火熬15分钟即成酱汤。
将沙肝、大肠放入酱汤，大火煮沸转小火炖40分钟，加盐调味，再焖10分钟入味即可。这道菜酱香浓郁，沙肝软嫩，大肠Q弹，趁热吃最香。
吃这道菜时，倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和酱汤的咸香，让口感更协调，越吃越有滋味。#东北硬菜 #酱汤配方 #下酒好菜 #家常美食