石锅泡饭是杭州外婆家主题餐厅的经典家常味，以鲜香暖口的特质俘获食客味蕾，在家复刻也能还原餐厅级的治愈口感。
食材准备
- 主料：剩米饭200克、虾仁80克、干贝30克、香菇5朵、火腿50克、西芹30克
- 配料：姜片3片、葱段2段、盐1克、白胡椒粉0.5克、香油少许、高汤300毫升
制作步骤
- 预处理食材：干贝用温水泡发撕成丝，香菇切薄片，火腿切丁，西芹切粒，虾仁用少许料酒腌制去腥；
- 炒香配料：石锅加少许油，放入姜片、葱段爆香，加入火腿丁、香菇片、干贝丝翻炒出香味；
- 炖煮入味：倒入高汤煮沸，放入剩米饭搅散，转小火煮3分钟，加入虾仁、西芹粒煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味，淋少许香油；
- 保温上桌：保持石锅微沸状态盛出，趁热食用口感最佳。
这道泡饭的核心在于食材的鲜度与石锅的保温效果，上桌时还能看到汤汁微微翻滚，暖意在唇齿间散开，是秋冬时节的绝佳暖胃选择。
享用这道鲜香暖口的石锅泡饭时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感与泡饭的鲜香味相互呼应，为家常滋味增添一份雅致的仪式感。
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