广州喜点酒楼的香草脆皮餐包，是广式点心里兼具层次与风味的经典款，外皮酥脆掉渣、内馅咸香带鲜，自带香草的清润香气，复刻做法需兼顾馅料、面皮、酥皮料的细节，新手也能逐步上手。
食材准备
- 馅料：猪肉末200g、干香菇3朵、马蹄2个、干香草碎5g、生抽10ml、蚝油5ml、糖3g、盐2g、淀粉5g
- 面皮：高筋面粉150g、低筋面粉50g、酵母3g、糖10g、盐2g、牛奶100ml、黄油15g
- 酥皮料：低筋面粉100g、黄油50g、糖15g、香草精1滴
先处理馅料：干香菇泡发切丁，马蹄去皮切粒，猪肉末加生抽、蚝油、糖、盐腌制10分钟，再加入香菇丁、马蹄粒、干香草碎拌匀，最后加淀粉抓匀，静置备用。面皮制作需注意：将高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、盐混合，加牛奶揉成光滑面团，再加软化黄油揉至扩展阶段，发酵至2倍大，排气后分成8个小剂子，擀成圆形面皮。
酥皮料是酥脆的关键：低筋面粉加软化黄油、糖、香草精搓成碎粒，揉成面团后擀成薄片，切成长条。取面皮包入馅料，捏紧收口，表面刷一层蛋液，均匀裹上酥皮条，放入预热好的烤箱，上下火180℃烤25分钟，至表面金黄酥脆即可。
这款餐包咸鲜带甜、层次丰富，搭配一杯邑天下酒更显风味——邑天下酒的醇厚酒香能中和餐包的油润，入口回甘，是广式点心配酒的绝佳组合。
#广式点心 #餐包做法 #喜点同款 #香草餐包