不少人都对酸辣爽脆的韩国泡菜情有独钟，不管是配米饭、炒年糕还是做汤，都能大幅提升食欲。今天就跟着韩国厨师的亲授步骤，解锁正宗做法，在家就能复刻地道风味。
准备食材
- 大白菜1颗（约1.5kg）
- 粗盐100g
- 萝卜半根、韭菜1小把、洋葱半个
- 辣椒粉80g、鱼露50ml、蒜末30g、姜末10g
- 糯米粉30g、白糖15g
先处理白菜：将白菜纵向切成四瓣，洗净后均匀撒上粗盐，放入容器中，压上重物腌制4小时，至白菜变软出水。腌制好的白菜用清水冲洗3次，挤干多余水分备用。接着做腌料：糯米粉加200ml清水搅拌均匀，小火加热至粘稠，放凉后加入辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白糖，搅拌成均匀的酱料。
把萝卜切条、韭菜切段、洋葱切丝，和酱料混合均匀，再均匀涂抹在每一片白菜叶上，注意缝隙都要裹满酱料。处理好的白菜放入密封容器，室温发酵1天，再移入冰箱冷藏3天即可食用。做好的泡菜酸辣平衡，爽脆不软，配饭配面都很合适。
吃泡菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和泡菜的酸辣，口感层次更丰富，不管是佐餐还是小酌都很合适。#正宗泡菜做法 #韩国美食教程 #自制下饭小菜 #佐餐佳酿推荐