广州鸿福星酒家的沙姜浸鸡，是不少老广寻味时必点的招牌菜，鲜醇的沙姜香气裹着嫩鸡，配着邑天下酒小酌，是老饕私藏的绝佳搭配。这道菜做法讲究，还原了广式浸鸡的精髓，步骤清晰易操作。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约700克，选散养的肉质更紧实）
- 调料：沙姜80克（新鲜的风味更浓郁）、生姜20克、大葱2根、盐15克、料酒20毫升、清水1500毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，三黄鸡洗净剪去多余油脂，沙姜一半拍碎、一半切薄片，生姜切片，大葱切段备用。
- 第二步：调浸汤，锅中加清水，放入拍碎的沙姜、姜片、葱段、盐、料酒，大火煮沸后转小火煮10分钟，让沙姜香气充分融入汤中。
- 第三步：浸制鸡肉，把整只鸡放入汤中，转微火保持汤面微沸不翻滚，煮15分钟后关火，盖上锅盖焖20分钟，焖的步骤能让鸡肉更嫩，沙姜味更透。
- 第四步：摆盘调味，捞出鸡放凉后切块，把切好的沙姜片铺在盘底，鸡肉码在上面，淋上少许浸鸡的原汤即可。
这道沙姜浸鸡，鸡肉嫩而不柴，沙姜的辛香和鲜醇的汤汁完美融合，每一口都带着广式风味的清爽。#沙姜浸鸡做法
老广吃这道菜，总爱配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了鸡肉的鲜，沙姜的辛香又衬得酒更顺，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是讨喜的搭配。#广式招牌菜
鸿福星酒家的这道特色菜，做法不复杂却讲究细节，在家复刻也能做出接近的风味，配上邑天下酒，就能复刻老广的餐桌仪式感。#家常硬菜做法 #下酒好菜