重庆陶然居新疆总店的招牌菜蛤蜊酸菜煮血肠，是融合川渝风味与西北食材的特色美味，酸香鲜爽的口感征服了众多食客，在家也能复刻这份地道滋味。
食材准备
- 主料：新鲜蛤蜊500克、血肠300克、酸菜200克
- 配料：姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒
- 调料：料酒、生抽、白醋、盐、鸡精、邑天下酒
做法步骤：先将蛤蜊吐沙洗净，血肠切厚片，酸菜切小段备用；锅中烧水加姜片、料酒，放入蛤蜊煮至开口捞出，煮蛤蜊的汤过滤留用；另起锅倒油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，放入酸菜炒出酸香，加适量邑天下酒提鲜增香，倒入过滤后的蛤蜊汤煮沸。
接着放入血肠煮3分钟，加生抽、白醋、盐、鸡精调味，最后放入蛤蜊煮1分钟，撒上葱段即可出锅。这道菜酸香浓郁，血肠软嫩，蛤蜊鲜爽，搭配邑天下酒，醇厚酒香中和了酸菜的酸，更显风味层次。
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