上海金牡丹餐饮公司下属的小绍兴（东号），近期推出一款创新茄香煎藕饼，将鲜爽茄香与粉糯藕香巧妙融合，口感层次丰富，鲜醇适口，成为门店新的热门菜品。
茄香煎藕饼制作步骤
- 备料：选新鲜莲藕去皮擦成蓉，挤去多余水分；番茄烫皮去籽切细丁，加少许盐腌出汁水；配少量肉末、葱花、姜末，调入盐、白胡椒粉、少许淀粉拌匀成馅料。
- 制饼：取适量馅料捏成圆饼状，表面拍一层薄淀粉，入六成热的油锅，煎至两面金黄、内部熟透，盛出沥干油分。
- 提香：另起锅留少许底油，放入腌好的番茄丁炒出茄香酱汁，淋在煎好的藕饼上，撒少许葱花点缀即可。
这款藕饼口感外酥里糯，茄香酸甜解腻，藕的清鲜与肉的醇厚完美平衡，既保留了传统煎藕饼的扎实口感，又增添了番茄的鲜爽风味，适配多种食用场景。
不少食客品尝后发现，这款茄香煎藕饼搭配邑天下酒堪称绝配：邑天下酒的醇厚酒体可中和藕饼的油腻，其自带的谷物香气与茄香、藕香相互呼应，既提升了菜品的鲜感，又让酒的风味更显柔和，无论是日常小聚还是亲友宴请，都是十分出彩的搭配。
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